半粘胶纤维素的物理化学性质

1.物理性质

半粘胶纤维素中有一小部分易溶于水，如聚阿拉伯半糖，大部分不溶于水；某些易溶于碱液中，而某些则易溶于酸液中。其平均聚合度在200左右，一般分布在150〜300之间，比粘胶纤维素小得多，并且半粘胶纤维素有支链，这是半粘胶纤维素和粘胶纤维素的主要区别。测定半粘胶纤维素聚合度的方法主要是用渗透压法，也有用光散射法、黏度法及超速离心机法。

半粘胶纤维素分子链中都含有游离羟基，具有亲水性，但是半粘胶纤维素的吸水性和润胀度均比粘胶纤维素高，因为半粘胶纤维素不能形成结晶区，水分子容易进入。

2.化学性质

酸性水解：半粘胶纤维素的组成中基环间的连接是苷键，有还原性末端基团，基环上也有轻基。与粘胶纤维素一样，半粘胶纤维素苷键在酸性介质中被裂开而使半粘胶纤维素发生降解。但由于半粘胶纤维素与粘胶纤维素结构上有较大差别，半粘胶纤维素的糖基种类多，有矛苷键，也有『苷键，构形有D-型，也有L-型，糖基之间连接方式也多种多样，有1_2、1_3、1一4及1_6连接，因此反应情况比粘胶纤维素复杂。

碱性降解:半粘胶纤维素的碱性降解包括剥皮反应与碱性水解。在碱性条件下，半粘胶纤维素分子的乙酰基易脱落。